Взвешиваем и считаем

Фото: www.mvestnik.ru

Я постоянно рассуждаю о здоровом питании и, как искренне думала раньше, соблюдаю диету. Однако организм со мной не согласен, никак не хочет уменьшаться в размерах. Нет-нет и мелькнет мысль: если я такая умная, почему такая толстая? Грешила на многое: сидячую работу, стрессы, недосып, экологию, наследственность, ретроградный Меркурий и Юпитер в Козероге.

Выяснить причину помогло приложение для смартфона. Название не скажу, потому что могут принять за рекламу. Если вдуматься, обычная программа с подсчетом калорий, выпитой воды и количеством шагов. И оказалось, что наследственность, Меркурий и даже лень ни при чем. Я просто недисциплинированная.

Целый день вносила в приложение все: все съеденное, включая печенье и кусочек моркови, сгрызенный во время готовки супа. Конечно, не рассчитывала на результат «Молодец! Ты идеально питаешься», но реальность оказалась шокирующей. Больше половины моего рациона - это так называемые «пустые» калории. Они не дают никакой пользы организму, только оседают на боках и талии, создавая «природный зимний утеплитель». Завтрак-обед-ужин - отлично. Готовлю я тоже вполне правильно. А потом начинается: бутербродик здесь, конфетка там, кофе со сливками и сиропом. Кусок колбасы, маленький, но, зараза, весьма калорийный, жирный и соленый. Ломтик сыра. Горбушка, чтобы до ужина дотянуть и в животе от голода не бурлило. В общем, записи показали, что ем я один раз в день - с утра до вечера.

Анализ записей нанес удар и по моему предмету прежней гордости - тому, что я предпочту купить килограмм огурцов, а не коробку конфет. Овощей в рационе тоже недостаточно. Как так?

Цифры на кухонных весах были неумолимы: порции овощных салатов оказались слишком маленькими. Просто повторите эксперимент за мной: настрогайте «Витаминный» салатик из моркови с капустой и отмерьте 200 граммов, рекомендуемые приложением-диетологом. Получится высокая такая горка. Раза в два, а то и в три больше, чем я обычно накладывала себе. И всего 115 килокалорий.

Омлет на завтрак, оказывается, тоже готовлю неправильно. И дело вовсе не в жалком ломтике бекона. Прибегнем к моей любимой математике, с цифрами вообще все сразу понятнее.

Итак, как я готовила омлет? Ломтик бекона, немного брынзы, два шампиньона и два яйца на порцию. Иногда добавляла помидорку или брокколи.

Так вот, правильный омлет в первую очередь состоит из овощей, которые едва скрепляет яичная масса. Договоримся, что, по заветам диетологов, завтрак должен содержать 250 - 300 ккал. Бекон исключаем, брынзы берем очень маленький кусочек - 25 граммов. И тогда, чтобы соблюсти калораж, к двум яйцам нужно добавить 100 граммов шампиньонов (это 4 - 6 штук), 100 граммов брокколи (четверть стандартной пачки заморозки) или помидоров, 100 миллилитров молока жирностью 1,5 процента. Это полная сковородка диетической вкуснятины. У меня от таких объемов глаза округлились. Никак не могла поверить, что это все мне одной. Даже хлеб не потребовался - наелась.

Конечно, овощи сейчас безбожно дороги. Но здоровье дороже. Поэтому выбираем самые экономичные варианты - морковку и капусту. Знаете, сколько разных салатов из них можно приготовить?

На две порции нашинкуем 200 граммов белокочанной капусты, большую морковь и большое кислое яблоко. Заправим лимонным соком, чайной ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Это известная вариация знаменитого «Витаминного» салатика, которая отлично подходит к курице и свинине.

А если взять не белокочанную капусту, а пекинскую? К тем же 200 граммам добавим свежий огурец, несколько веточек петрушки и укропа. Заправим маложирным натуральным йогуртом и солью-перцем. Смело подаем к вареной картошке и запеченной рыбе.

А пресловутая «Метелка»? Одно время ее рецепт публиковался на каждом сайте, хоть как-то связанном с кулинарией и правильным питанием. Название такое потому, что салат стимулировал пищеварение и помогал очищению организма самым естественным образом. Те же 200 граммов белокочанной капусты, морковку и сырую (обязательно!) свеклу заправляем лимонным соком и мизерным количеством растительного масла.

Краснокочанная капуста - тоже нам в помощь. Все для разнообразия. Ее возьмем 200 граммов, добавим два средних или одно очень большое яблоко. Заправим чайной ложкой толченых грецких орехов, лимонным соком и капелькой меда. Получается весьма пикантно и хорошо сочетается с морепродуктами.

И, конечно, наш ответ лимонам в борьбе с авитаминозом - квашеная капуста! Украсим ее горстью свежей или мороженной клюквы, порежем парочку перьев зеленого лука, капнем нерафинированного ароматного масла. Пища богов!

Вы любите хачапури? Я - очень. Но они, особенно мегрельские, никаким боком не вписываются в диету. Судите сами: тесто замешивается из 400 граммов муки, стакана молока, столовой ложки растительного и 50 граммов сливочного масла, соли, сахара, дрожжей. Для начинки - 600 граммов моего любимого сулугуни и пара столовых ложек жирной сметаны. Перед выпечкой мегрельские хачапури - шах и мат для талии! - тоже густо посыпаются сыром.

И всей этой красоты можно съесть лишь менее ста граммов, а лучше - пятьдесят.

Когда я интересовалась у мудрых людей в Интернете, как совмещать готовку для семьи и диету для себя, мне посоветовали есть все то же самое, но меньше. Считаю, что это жестоко. То есть я напекла полный противень пирогов, а взять могу только один? Когда домочадцы уплетают их за обе щеки со счастливым повизгиванием? Попахивает махровым мазохизмом.

Так что, голубчики, я нашла рецепт ПП-хачапури по-мегрельски. И других моей семье не видать, пока не влезу в летнее платье.

Вы замечали, что если прогреть творог с яйцом и щепоткой соды, то конечный продукт напоминает плавленный сыр? Вот этим и воспользуемся. В миске перемешиваем 100 граммов творога пятипроцентной жирности, 40 миллилитров кефира или мацони, 40 граммов тертого сулугуни или моцареллы, 40 граммов цельнозерновой муки или перемолотых геркулесовых хлопьев, зелень, какая под руку попадется, одно большое яйцо. Даем постоять полчаса. И выпекаем на сухой сковороде без капли масла под крышкой. Делим на двоих.

Осталось только найти рецепт ПП-бургера и жить мне станет гораздо легче.

Опубликовано: Мурманский вестник от 06.02.2025