С наступлением сезона тихой охоты в лесах и на кухнях вновь вспыхивают споры между грибниками. Одни уверены, что трубчатые грибы нужно выкручивать, другие настаивают на срезании. В этом вопросе точку поставил директор Полярно-альпийского ботанического сада Евгений Боровичёв.
«Современные микологи сходятся во мнении, что для грибницы (мицелия) принципиальной разницы между срезанием и выкручиванием нет. Оба способа допустимы, если при этом не повреждается сама грибница», - сказал СеверПост Боровичев.
Ученый отметил, что плодовые тела — это лишь репродуктивные структуры, а основная, многолетняя часть гриба находится глубоко в почве, подстилке или древесине и при аккуратном сборе не страдает.
«Шведские учёные провели эксперимент, чтобы выяснить, как влияет на плодоношение грибницы способ сбора. Для этого в лесу выделили три одинаковых участка и в течение 27 лет собирали грибы по-разному: на одном срезали, на другом — выкручивали, третий оставили нетронутым. За это время собрали более 10 тысяч грибов. Результат показал, что урожайность грибницы была одинаковой на всех участках», - подчеркнул Боровичёв.
Кроме того, он добавил, что и в Пушкиногорском грибном заповеднике учёные проводили эксперимент, в ходе которого огородили участок с подосиновиками и разделили его на две зоны. В одной зоне грибы срезали ножом, в другой — выкручивали.
«По результатам эксперимента, выкручивание стимулировало грибницу активнее развиваться и захватывать близлежащие территории», - заключил собеседник агентства.
