Торт «Битое Стекло" - поистине королевский десерт. Украсит праздничный стол не хуже «Наполеона» или «Медовика».
Главное — чтобы желе получилось нежным, но «крепким». Для этого нужно знать секреты приготовления лакомства, которыми мы с вами сегодня и поделимся.
ИнгредиентыМы расскажем, как приготовить «Битое стекло» на основе из печенья, это в разы упрощает процесс, но вы можете «Заморочиться» и приготовить тонкий бисквит.
Фото: Хибины.ру Шаг 1Берем глубокую миску. Перекладываем в нее сметану. Добавляем сахар и ванилин. Взбиваем миксером до получения пышной массы.
Кулинарный совет: сметану используем охлажденную. Взбиваем 5−7 минут до загустения.
Шаг 2Готовим цветное желе согласно инструкции на упаковке. Охлаждаем в холодильнике. Это займет не более 30 минут.
Кулинарный совет: чтобы желе получилось «крепким» и ярким, наливаем воды немного меньше, чем написано на упаковке. Например, вместо 200 мл кипятка заливаем всего 150−170.
Шаг 3Растворяем желатин в 100 мл горячей воды. Даем ему слегка остыть и набухнуть, размешиваем до полного растворения. Затем аккуратно вмешиваем в сметанный крем, продолжая помешивать ложкой снизу вверх.
Кулинарный секрет: вливаем желатин в сметанный крем небольшими порциями, постоянно перемешивая массу, чтобы избежать образования комочков.
Шаг 4Достаем застывшее цветное желе из холодильника. Вынимаем из формочек. Режем ножом на кубики со стороной около 1 см. Аккуратно погружаем в сметанный крем и все вместе перемешиваем.
Кулинарный совет: постарайтесь, чтобы кубики получились красивыми, так как они будут хорошо заметны после разрезания торта.
Шаг 5Крекеры ломаем на небольшие кусочки руками. Не пользуемся блендером, чтобы крошка не получилась слишком мелкой, иначе она будет рассыпаться при подаче.
Шаг 6Перекладываем сметанный крем с цветным желе в форму для застывания. Сверху равномерно распределяем крошку печенья. Слегка вдавливаем внутрь. Отправляем торт в холодильник для застывания и стабилизации минимум на 2 часа.
Кулинарный совет: лучше оставить торт в холодильнике на всю ночь. Тогда он точно не будет «расплываться». Чем дольше он простоит на холоде, тем лучше схватится желатин.
Вынимаем десерт из холодильника. На 2 минуты опускаем в кипяток.
Кулинарный совет: будьте внимательны, следите, чтобы кипяток не попал в форму, иначе торт «растает», а печенье вымокнет и превратится в неприятную жидкую массу.
Шаг 8Сверху на форму с тортом кладем большое блюдо. Затем осторожно переворачиваем и извлекаем десерт. При желании украшаем мелкими цукатами и присыпаем бока измельченными орешками.
Приятного аппетита!
Ранее мы поделились классическим рецептом торта «Битое стекло». А пройдя по этой ссылке вы узнаете, как приготовить желейный торт «Наслаждение».
