С начала 2025 г. в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» поступило 133 пробы мяса, мясных продуктов и колбасных изделий, по ним проведено 487 исследований из них на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы 95 исследований, несоответствий выявлено не было. Лабораторные исследования проводились согласно ГОСТ 31659-2012 «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella» и ГОСТ 31468-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.
Для справки:
Сальмонеллы – патогенные микроорганизмы, которые попадая в организм человека вместе с пищей, могут стать причиной острого инфекционного заболевания как сальмонеллёз.
Санитарными нормами не допускается обнаружения сальмонелл в пищевой продукции и пищевом сырье.
Заражение пищевых продуктов, а также пищевого сырья происходит при нарушении правил гигиены, транспортировки, обработки, убоя, разделывания мясных туш. Наличие сальмонеллы в продуктах питания говорит о нарушении правил санитарного контроля при производстве и хранении сырья.
Сальмонеллы могут сохранять свою жизнеспособность в продуктах при хранении в холодильнике, так как они не боятся низких температур. В замороженном мясе бактерии остаются живыми до двух-трех лет, а в колбасных изделиях до шести месяцев.
