Чтобы угодить Красной Огненной Лошади, покровительнице 2026 года, отдайте предпочтение блюдам, приготовленным своими руками. Забудьте о магазинных нарезках и удивите гостей по-настоящему — сделайте ароматную и сочную полендвицу из свинины.
Ингредиенты :
Шаг первый. Со свинины (идеально подойдет карбонад) срежьте лишний жир, придайте мясу форму цилиндра и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг второй. В отдельной миске смешайте соль, сахар и натрите мясо со всех сторон.
Шаг третий. Положите карбонад в подходящую емкость, сверху накройте тарелкой, а на тарелку установите пресс. Накройте чистым полотенцем и оставьте на трое суток при комнатной температуре. Каждый день переворачивайте мясо, а жидкость, которая появится в миске, не сливайте.
Шаг четвертый. По истечении времени достаньте свинину и уберите лишнюю влагу с помощью салфеток.
Шаг пятый. Натрите мясо со всех сторон измельченным чесноком, кусочками лаврового листа, солью, перцем и тмином.
Шаг шестой. Плотно заверните свинину в двойную марлю, туго обтяните веревкой, а на одном конце сделайте петлю.
Шаг седьмой. Подвесьте мясо за петлю сушиться на балконе на 3−7 дней. Время зависит от толщины мяса: чем дольше полендвица будет находиться в подвешенном состоянии, тем суше она получится.
Готовую закуску храните в холодильнике в пергаментной бумаге. Перед подачей на стол нарежьте полендвицу тонкими слайсами. Приятного аппетита!
Ранее мы поделились рецептом новогодней закуски со шпротами в виде елочных шариков. ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ Свинина на французский манер — идеальное горячее блюдо на Новый год Огненной Лошади: гости растащат остатки по домам Анастасия Алексина
Источник: Hibiny.Com
15.11.2025 17:38
