«Ангельский торт» получил свое название благодаря своей воздушной консистенции, буквально тающей во рту. В данном рецепте мы используем лимонный крем, который придает десерту особую пикантность и оттеняет его нежный вкус. Еще одно достоинство торта — готовится он просто и быстро.
Ингредиенты ТестоНачнем с крема, так как ему потребуется охлаждение. Лимоны моем, ошпариваем кипятком. Натираем с них цедру (желтую кожицу) на мелкой терке.
Шаг 2В глубокую миску выжимаем из лимонов примерно 90 мл сока. Соединяем его с яйцами и сахаром. Добавляем туда же подготовленную лимонную цедру.
Шаг 3Тщательно перемешиваем будущий крем венчиком. Ставим на водяную баню. Готовим, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Шаг 4Снимаем крем с водяной бани и даем немного остыть (примерно до 60°C). Затем добавляем сливочное масло. С помощью венчика растворяем масло в креме, он должен приобрести однородную консистенцию. Убираем крем в холодильник для полного застывания. Желательно на ночь. Но если вы торопитесь, то можно сократить время охлаждения до момента, пока остынет бисквит.
Шаг 5Делаем бисквитное тесто. Яичные белки взбиваем миксером до образования устойчивых острых пиков. Постепенно вводим сахарную пудру и ванильный сахар. Просеянную муку осторожно вмешаем в белковую массу при помощи деревянной лопатки.
Шаг 6Разогреваем духовку до 180 градусов. Тесто перекладываем в форму диаметром 20 сантиметров. Аккуратно разравниваем поверхность. Выпекаем в предварительно в течение 35−40 минут.
Готовый бисквит достаем из духовки. Оставляем остывать прямо в форме.
Шаг 8Бисквит вынимаем из формы и даем полностью охладиться на решетке. Остывший корж разрезаем на два горизонтальных пласта.
Шаг 9На нижний корж равномерно распределяем половину лимонного крема. Накрываем вторым коржом и сверху промазываем оставшейся кремовой массой.
Посыпаем торт тертым белым шоколадом. Особенно нарядно десерт будет выглядеть, если декорировать его свежими или мороженными ягодами. «Ангельский торт» готов. Приятного аппетита!
Ранее мы делились рецептом роскошного торта «Пьяна брюнетка» с шоколадом, орехами и вишней. Также советуем приготовить сливочный десерт «Сникерс-ленивец», не требующий выпечки.
