Готовим на Новый год «Колючее счастье» — «фрикадельки-ежики» с рисом, а как сочно — это вам не надоевшие тефтели

Быстрые «ежики» с фаршем: перед приходом гостей готовлю только так — минимум возни, а все спрашивают рецепт Фото: канал СТС Ищете простое и сытное блюдо для праздничного стола? Попробуйте сделать «фрикадельки-ежики» с рисом. Они получаются сочными, а рис, торчащий наружу, действительно делает их похожими на маленьких ежиков. Это отличная горячая закуска, которую можно приготовить заранее.

Ингредиенты

фарш домашний (говядина со свининой) — 600 г;

рис басмати — 100 г;

морковь — 2 шт.;

лук репчатый — 2 шт.;

помидоры — 2 шт.;

чеснок — 4 зубчика;

пшеничный батон — 100 г;

молоко — 150 мл;

петрушка — 20 г;

масло подсолнечное — 20 мл;

сметана 20% — 100 г;

соль и перец — по вкусу.

Порядок приготовления

Процесс состоит из подготовки ингредиентов, обжаривания основы соуса и непосредственного приготовления фрикаделек.

Шаг 1

Рис залейте кипятком так, чтобы вода покрывала его на 1.5−2 см выше уровня. Оставьте набухать на 20−30 минут. Батон нарежьте кубиками, залейте молоком и оставьте размягчаться.

Шаг 2

Морковь натрите на крупной терке. Одну половину отложите для фарша, вторую — для соуса. Лук мелко нарежьте и также разделите на две части. Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Помидоры натрите на терке в отдельную миску, кожицу выбросьте. Петрушку мелко порубите, отделив более грубые веточки.

Шаг 3

На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте половину лука с половиной моркови до мягкости. Добавьте чеснок и веточки петрушки, обжаривайте еще пару минут до появления аромата. Всыпьте натертые помидоры, немного посолите и потушите 3−5 минут на среднем огне. У вас получится ароматная зажарка для соуса. Снимите сковороду с огня.

Шаг 4

В глубокую миску выложите фарш. Добавьте вторую половину сырых лука и моркови, размягченный в молоке батон (можно отжать), нарезанные листики петрушки. Посолите, поперчите.

Шаг 5

С риса слейте лишнюю воду. Сформируйте из фарша небольшие шарики, размером с небольшое яблоко. Обваляйте каждый шарик в рисе, слегка вдавливая крупинки, чтобы они держались.

Аккуратно разместите фрикадельки рисовой «щетиной» вверх на сковороде с томатной основой. Осторожно, по стенке, влейте в сковороду около 200 мл горячей воды.

Она должна доходить примерно до середины ежиков. Накройте сковороду крышкой и тушите на самом медленном огне 25−30 минут, так делает шеф-повар Александр Белькович в своей программе «ПростоКухня». Приятного аппетита!

Ранее мы писали про новогодний торт без выпечки «Снежное облако» — растолкла печенье, залила ряженкой, добавила секретный ингредиент.

Источник: Hibiny.Com

21.12.2025 14:34